Рестораторы поделились, каким был их самый впечатляющий фуд-опыт

За одним гастрономическим катарсисом приходится отправляться на другой конец света, другой прячется в самой обыденной снеди. Мы поинтересовались у рестораторов, как далеко им пришлось зайти (или заехать), чтобы выдохнуть свое самое главное «Вау!» кулинарии.

— Каким был ваш самый впечатляющий фуд-опыт?

Константин Котов, директор холдинга «Фудсервис»
Очень жаль, что у нас нет моря, оттого вкусные блюда из свежепойманных морских обитателей нам недоступны. Я бываю на морях и, когда попадаю в ресторанчики, специализирующиеся на морской кухне, обязательно заказываю осьминога. По качеству его приготовления можно судить о квалификации повара. Встречаются как очень хорошие экземпляры, так и удивительно несъедобные. Недавно был на побережье Испании, и там меня очень порадовал вкус осьминога.

Алексей Грязнов, соучредитель ресторана «Берлога»
В 2005 году я участвовал в авто-, мотопробеге «Владивосток-Ижевск», и мы, устав от дороги где-то под Благовещенском зарулили на несколько дней в Китай. Это был мой первый визит туда, так что я решил испробовать все. В аутентичных кафешках нам подавали и змей, и крокодилов, и не весть что еще, но самым странным экспериментом оказался суп из птичьих гнезд. На вкус оказалось как несладкий кисель, ничего более впечатляющего я с тех пор не пробовал.

Елена Алалыкина, генеральный менеджер ресторана отеля «Park Inn Ижевск»
Иной раз за экстримом даже не требуется далеко уезжать. Однажды, по случаю приезда партнеров-иностранцев мы устроили пикник. Все бы ничего, но на дворе была зима, и термометр показывал минус 25. До места в глухом лесу мы добирались на санях, запряженных тройкой, а все угощение — уху в казане и мясо в русском стиле — готовили на костре в походных условиях. Такой вот вышел адреналиновый «а-ля рус».

Александр Коротков, управляющий сети «Кушать подано!»
Похоже, что самую прозаическую пищу можно сделать шокирующей, если искренне озадачиться. Помню, коллега из столицы пригласил меня на мороженое из сельди. Прямо при мне в каком-то чудо-аппарате он приготовил из соленой рыбы нечто холодное и вязкое. Мне лично напомнило мусс, только пахнущий странно — селедкой, естественно. Пробовать было жутковато, но намазанное на хлеб мороженое оказалось вкусным. До сих пор, вспоминая, каждый раз поражаюсь.

Фото: shutterstock.com/Ollyy (1), предоставлены участниками (2-5)